Cépage : Pinot Gris

Terroir : Construit en terrasses vertigineuses, le vignoble bénéficie d'un ensoleillement généreux et d'un excellent drainage naturel des terres. La chaleur que réverbère la montagne, le foehn et les brises de beau temps, caressent les vignes jusqu'à la maturité idéale.
Trame graveleuse, caillouteuse, argilo-calcaire, caractérisée par la présence de grès, de sédiments rocheux et de dépôts alluvionnaires dotant les sols viticoles d'une excellente perméabilité, et privilégiant la race, la finesse et la distinction du fruit

Culture : Principalement cultivé en gobelet à raison de 8 - 9'000 ceps/ha, le vignoble répond depuis plusieurs années aux normes de production intégrée. De plus dans le cadre de notre recherche qualitative permanente, et respectueuse de l'environnement, nous procédons à des essais en biodynamie sur plusieurs parcelles.
La maîtrise des rendements est de rigueur dès le printemps, ébourgeonnage sévère, élimination des grappes en surnombre. Production moyenne: 500 g/m2

Oenologue : Daniel Dufaux

Vinification : Après une macération pelliculaire d'une dizaine d'heure, afin d'exploiter au maximum le potentiel aromatique, "Le Pinot Gris" subit un pressurage lent et doux, la fermentation se déroule en barrique pendant 2 à 3 semaines, à une température de 16°-18° C. L'élevage dure douze mois en cuves, sur lies, sans fermentation malolactique afin de préserver au mieux la structure et la fraîcheur aromatique.

Notes dégustation :
Apparence : Belle robe jaune dorée.
Nez : Arômes de poire mûre, de miel et de violettes sauvages, typiques du Pinot Gris.
Palais : La bouche dégage une note fruitée et subtilement fumée, une structure ronde et suave relevée par son gras et son onctuosité. Un vin puissant et agréable à boire, grâce à son soutien acide et à sa chaleur qui persiste en fin de dégustation

Finale : En apothéose, la finale révèle des enveloppantes notes de miel.

Vin et mets : Se marie avec une escalope de foie gras aux pommes, du saumon mariné aux herbes, brochet au beurre blanc, lotte au poivre vert, thon à la tomate, côtes de veau à la milanaise, mignons de veau au citron vert, suprême de volaille aux pamplemousses. Ou pour accompagner un grand Roquefort.

Température de service : 10 – 12° C

Bouteille : Bordelaise
Fermeture : Bouchon liège
Emballage : Carton de 6 bouteilles 75 cl ou 50cl